Von der Kuhweide bis in die heimische Stube: So entsteht das unverkennbare Gerber Fondue!
Wie man ein leckeres Gerber Fondue zubereitet, ist allgemein bekannt und schnell erklärt: Den Käse im Caquelon aufwärmen, tüchtig umrühren – und ab aufs Rechaud damit. Wie man es richtig geniesst, ebenfalls: Ein gutes Brot, ein paar Kartoffeln und Essiggurken dazu – fertig. Mehr Tipps braucht’s dafür nicht.
Aber hast du dich auch schon gefragt, wie das unvergleichliche Käsefondue von Gerber hergestellt wird? Also von A bis Z? Nachfolgend führen wir dich in fünf Schritten durch unsere Produktion – von der Kuhweide bis zur fertigen Käsefondue-Mischung.
1. Die Basis: Schweizer Milch
Das Käsefondue von Gerber ist ein echtes Naturprodukt. Die wichtigste Zutat für alle unsere Fondue-Sorten ist – natürlich – unsere ausgezeichnete Schweizer Milch. Aus dieser Milch entsteht in verschiedenen Käsereien Halbhart- und Hartkäse, wie beispielsweise Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP oder Freiburger Vacherin. Sobald der Käse reif genug ist, ist er bereit für die Fondue-Herstellung.
2. Die Qualität: nicht verhandelbar
In unserem Produktionsstandort in Langnau wird der Käse mehreren Qualitätsprüfungen unterzogen. Überprüft werden wichtige Eigenschaften, wie etwa das Aroma oder der Fettgehalt des Käses. Denn bei Gerber wissen wir: Geschmolzener Käse ist nicht gleich geschmolzener Käse. Bei der Qualität unserer Produkte gehen wir keine Kompromisse ein – genau das schmeckt man auch.
3. Das Rezept: so simpel wie genial
Am Tag der Produktion wird der Käse in kleine Stücke gewürfelt, wodurch er besser schmelzbar wird. Anschliessend werden Gewürze, Wein, Kartoffelstärke und ein Schuss Kirsch hinzugefügt. Diese Zutaten sind essenziell für jedes gute Schweizer Käsefondue.
4. Zusatzstoffe: nicht bei Gerber!
Nach der Zubereitung wird die ganze Mischung erhitzt. Durch die Erhitzung des Käses lassen sich die verschiedenen Zutaten optimal miteinander vermischen. Anschliessend wird das Ganze pasteurisiert bzw. je nach Rezept UHT erhitzt. Dieser Prozess macht das Gerber Fondue so lange haltbar, ohne dass Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel notwendig sind.
5. Der Genuss: gerberlicous!
Nach der Produktion wird das Fondue noch heiss in Beutel abgefüllt, versiegelt, schonend gekühlt und abgepackt. Am nächsten Tag durchläuft das Gerber Fondue einen weiteren Qualitätstest, bevor es unsere Produktionsstätte verlässt und an die Verkaufsstellen verschickt wird. Ob Fondue Moitié-Moitié, L'Original oder Le Gruyère AOP: Nun fehlt noch etwas Pfeffer, ein gutes Glas Wein, eine Kanne Tee, vielleicht etwas Knoblauch – und fertig ist der perfekte Gerber Fondue-Genuss!
